Les poissons ont tout bon !
Recette de Bagels maison au saumon
C’est par gourmandise que nous mangeons aujourd’hui du poisson fumé ? Nos ancêtres, eux, en consommaient par nécessité, misant sur le fumage pour conserver les aliments. Les…
Rouget grondin : saison, pêche et recettes
On le qualifie de rouget grondin parce qu’il émet un grognement quand un danger approche. Poisson grondin, rouget grondin ou galinette ? On l’appelle rouget à cause…
Chinchard : un poisson méconnu de retour !
On a beaucoup parlé des légumes oubliés, mais au chapitre des poissons de mer, de nombreuses espèces sont elles aussi largement ignorées. C’est le cas du chinchard,…
Limande-sole : un poisson délicieux trop méconnu
La limande n’est pas une « sous-sole ». Entre sa chair goûteuse, son prix abordable et son abondance, les arguments affluent pour la glisser dans son panier….
Rouget barbet : comment bien le préparer
Rouget Barbet : sous sa jolie peau colorée, ce poisson révèle une chair fine qu’il convient de traiter avec les plus grands égards. Rouget barbet ou rouget…
Barbue : préparation et comment la cuisiner ?
La barbue est souvent confondue avec son cousin le turbot, mais ce poisson original et savoureux est en fait un vrai caméléon. Découvrez sa préparation et comment…
Poutargue : fabrication, composition, tout savoir sur la poutargue et ses recettes
Surnommé « caviar blanc » ou « caviar de Méditerranée », la poutargue a de quoi surprendre les palais les plus blasés. Découvrez sa fabrication, sa composition ainsi que ses recettes……
Bonite : pêche, recette et cuisson
Assimilée à tort à un petit thon, la bonite a une personnalité bien à elle. Sa chair rosée et délicate se prête à moult préparations. La bonite,…
L’églefin : ce poisson a une chair fine, qui n’a rien à envier à son cousin, le cabillaud.
L’églefin : on connaît surtout sa forme fumée et salée, le haddock. Plusieurs noms, un poisson On l’appelle églefin ou aiglefin, ou encore aigrefin. Mais ce poisson…
