Rouget grondin : saison, pêche et recettes
On le qualifie de rouget grondin parce qu’il émet un grognement quand un danger approche. Poisson grondin, rouget grondin ou galinette ? On l’appelle rouget à cause…
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Quand il s’agit de cuisiner les produits de la mer, l’idée la plus simple et la plus répandue est de préparer des poissons ! La grande diversité que nous offrent les étals des poissonniers permet à coup sûr de trouver l’ingrédient idéal pour le repas que l’on souhaite réaliser. Encore faut-il savoir s’y retrouver face à tout ce choix et la variété des cuissons qu’il permet !
Saveurs vous aide à y voir plus clair en décryptant tous les poissons grâce à des fiches détaillées qui vous donnent leur saison, leur lieu et leur méthode de pêche, les recettes qui leur convient le mieux…
Voir aussi : Les coquillages et mollusques • Les crustacés
On le qualifie de rouget grondin parce qu’il émet un grognement quand un danger approche. Poisson grondin, rouget grondin ou galinette ? On l’appelle rouget à cause…
On a beaucoup parlé des légumes oubliés, mais au chapitre des poissons de mer, de nombreuses espèces sont elles aussi largement ignorées. C’est le cas du chinchard,…
La limande n’est pas une « sous-sole ». Entre sa chair goûteuse, son prix abordable et son abondance, les arguments affluent pour la glisser dans son panier….
Rouget Barbet : sous sa jolie peau colorée, ce poisson révèle une chair fine qu’il convient de traiter avec les plus grands égards. Rouget barbet ou rouget…
La barbue est souvent confondue avec son cousin le turbot, mais ce poisson original et savoureux est en fait un vrai caméléon. Découvrez sa préparation et comment…
Surnommé « caviar blanc » ou « caviar de Méditerranée », la poutargue a de quoi surprendre les palais les plus blasés. Découvrez sa fabrication, sa composition ainsi que ses recettes……
Assimilée à tort à un petit thon, la bonite a une personnalité bien à elle. Sa chair rosée et délicate se prête à moult préparations. La bonite,…
L’églefin : on connaît surtout sa forme fumée et salée, le haddock. Plusieurs noms, un poisson On l’appelle églefin ou aiglefin, ou encore aigrefin. Mais ce poisson…