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BarbueLes poissons ont tout bon !

Quand il s’agit de cuisiner les produits de la mer, l’idée la plus simple et la plus répandue est de préparer des poissons ! La grande diversité que nous offrent les étals des poissonniers permet à coup sûr de trouver l’ingrédient idéal pour le repas que l’on souhaite réaliser. Encore faut-il savoir s’y retrouver face à tout ce choix et la variété des cuissons qu’il permet !

Choisir les bons poissons et la bonne cuisson

Saveurs vous aide à y voir plus clair en décryptant tous les poissons grâce à des fiches détaillées qui vous donnent leur saison, leur lieu et leur méthode de pêche, les recettes qui leur convient le mieux…

Voir aussi : Les coquillages et mollusques • Les crustacés

rouget grondin

Rouget grondin : saison, pêche et recettes

On le qualifie de rouget grondin parce qu’il émet un grognement quand un danger approche. Poisson grondin, rouget grondin ou galinette ? On l’appelle rouget à cause…

Chinchard

Chinchard : un poisson méconnu de retour !

On a beaucoup parlé des légumes oubliés, mais au chapitre des poissons de mer, de nombreuses espèces sont elles aussi largement ignorées. C’est le cas du chinchard,…

Rouget barbet 3

Rouget barbet : comment bien le préparer

Rouget Barbet : sous sa jolie peau colorée, ce poisson révèle une chair fine qu’il convient de traiter avec les plus grands égards. Rouget barbet ou rouget…

Bonite

Bonite : pêche, recette et cuisson

Assimilée à tort à un petit thon, la bonite a une personnalité bien à elle. Sa chair rosée et délicate se prête à moult préparations. La bonite,…