Dahl de lentilles corail à la noix de coco

Préparation

• étape 1

  Rincez les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-les. Chauffez l’huile dans une grande poêle peu profonde et faites revenir les oignons à feu doux pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, en ajoutant un peu d’huile si la poêle devient sèche. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, puis faites cuire encore 30 sec. Incorporez les feuilles de curry, si vous en utilisez, ainsi que toutes les épices, et laissez cuire quelques minutes de plus avant d’ajouter la purée de tomates. Poursuivez la cuisson pendant une minute.

• étape 2

  Ajoutez les lentilles en les enrobant bien des épices, puis versez le lait de coco et 850 ml d’eau. Portez à ébullition en remuant de temps en temps, puis laissez mijoter environ 30 min, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et fondantes. Retirez le piment entier et jetez-le, puis assaisonnez généreusement de sel. Vous pouvez laisser refroidir le dahll avant de le congeler en portions individuelles ou en un seul grand récipient. Pour le réchauffer, décongelez complètement, puis faites chauffer doucement dans une poêle en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la texture.

• étape 3

  Servez avec de la coriandre fraîche, quelques tranches de gingembre et un peu de piment, et terminez en arrosant d’un filet d’huile pour plus de saveur.