Mousse au chocolat et biscuits croquants à la fleur d’oranger

Préparation

• étape 1

  Préparez la mousse : faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Ensuite, montez les blancs en neige ferme, incorporez le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante. Ajoutez un tiers au chocolat fondu pour détendre la préparation, puis incorporez délicatement le reste. Répartissez dans 4 pots et réservez au frais.

• étape 2

  Passez aux biscuits : préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Mélangez sucre glace, farine, fécule, poudre d’amandes et zeste d’orange. Incorporez le beurre puis 1 à 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger pour former une pâte. Étalez en rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 15-20 min, jusqu’à dorure. Découpez en bâtonnets, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace. Servez avec la mousse bien froide.