Poireau : cuisson, bienfaits, saison
On le traite parfois d’ordinaire, alors que le poireau est tout simplement essentiel, dans la cuisine d’ici mais aussi d’ailleurs. Qu’est-ce que le poireau ? Issu de…
Rouget barbet : comment bien le préparer
Rouget Barbet : sous sa jolie peau colorée, ce poisson révèle une chair fine qu’il convient de traiter avec les plus grands égards. Rouget barbet ou rouget…
Morbier : fabrication d’un fromage original et traditionnel
Franc-Comtois onctueux et subtil, le morbier affiche sa singularité et sort de l’ombre du comté. Découvrez ce fromage et son goût inimitable. Le fromage morbier dans le…
Céleri-rave : cuisson et bienfaits
Rond, blanc, parfumé, le céleri-rave se savoure cru ou cuit et s’accommode de bien des façons. Découvrez les bienfaits du céleri-rave, son origine, sa composition et ses…
Farine de sarrasin : bienfaits, sans gluten et reine des crêpes !
On ne connaît pas bien la farine de sarrasin, au fond, celle qui donne à nos galettes un goût si particulier. Découvrez sa composition, son origine ainsi…
Noix de cajou en cuisine : de l’arbre à l’assiette
Délicieuse et croquante, la noix de cajou a trouvé sur le sol indien une véritable terre promise… Découvrez ses utilisations culinaires, ses recettes et ses bienfaits Origine…
Confit de canard : cuisson et accompagnements
Le confit de canard est une conserve de luxe, mais qui fleure bon le terroir. Cet emblème du Sud-Ouest n’est pas à un paradoxe près… C’est un…
Recette : Kadaif + ses usages en cuisine et ses recettes
S’il nous est familier dans les desserts orientaux, le kadaif cache mille et un autres usages culinaires loin d’être tirés par les cheveux… Qu’est-ce que la kadaif…
Lard de Colonnata : une délicieuse spécialité italienne
Tout droit venu de Toscane, face à la Méditerranée, le lard de Colonnata vient du hameau italien éponyme, situé à Carrare. Niché dans les hauteurs des Alpes…
Courges et recettes : comment les cuisiner ?
Au programme dès l’automne, les courges s’invitent à table aussi souvent que possible, de l’entrée au dessert. Quel régal ! Courges : retour au premier plan La courge…
