Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Ceviche de truite et radis
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
+ 2 h de marinade
Pour cette recette de ceviche, veillez à utiliser de la truite de très bonne qualité et la plus fraîche possible.
Voir la liste des ingrédients
- 250 g de truiteou saumon (sans peau et sans arête - le poisson doit être frais)
- 2 citrons verts(le jus des 2 et le zeste d'1 seul)
- 1 oignon nouveaufinement haché
- ½ piment rougefinement haché
- 1 petite bouquet de coriandre(seulement les tiges, finement hachées)
- 5 radis rosestrès finement tranchés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Ciboulette(facultatif) et chips de tortilla, pour servir
Nutrition : par portion
- kcal221
- matières grasses12g
- dont saturées2g
- glucides2g
- sucres2g
- fibres0g
- protéines1g
- sel2.8g
Préparation
étape 1
Coupez le poisson en dés de 1 cm, puis mettez-le dans un saladier avec le jus et le zeste de citron vert, une pincée de sucre, l'oignon nouveau, le piment et les tiges de coriandre. Mélangez, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 h.
étape 2
Ajoutez 1 à 2 c. à café de fleur de sel (selon votre goût) et les radis au ceviche.
étape 3
Disposez le ceviche sur une assiette de service, arrosez d'huile d'olive et parsemez de ciboulette, si vous en utilisez. Servez avec des chips de tortilla croustillantes à côté pour savourer le poisson.
