Pad thaï aux crevettes et asperges

Préparation

• étape 1

  Placez la pâte de tamarin dans un petit bol d’eau chauffée, laissez-la fondre 10 min, filtrez le jus.

• étape 2

  Dans un plat, mélangez le jus de tamarin, 2 c. à s. d’huile de sésame, la sauce pimentée, la sauce nuoc-mam et la sauce soja. Ajoutez les crevettes et laissez mariner 20 min au réfrigérateur.

• étape 3

  Pendant ce temps, dans une jatte, battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile de sésame dans un wok, faites-les cuire en brouillade 1 min, en remuant. Réservez.

• étape 4

  Portez une grande casserole d’eau à ébullition, plongez-y les pâtes. Stoppez le feu, couvrez et laissez-les dans l’eau 8 min

• étape 5

  Nettoyez les pois gourmands et les asperges. Fendez-les en 2 dans la longueur. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame dans le wok et saisissez 4 min les légumes verts et les crevettes avec leur marinade.

• étape 6

  Ajoutez les pâtes égouttées et les œufs brouillés. Cuisez 2 min de plus.

• étape 7

  Servez parsemé de menthe ciselée et de noix de cajou concassées.