Gomasio maison au poivre noir et curcuma

Préparation

• étape 1

  Commencez par torréfier légèrement le sésame complet quelques dizaines de secondes à la poêle. Remuez les graines constamment et ôtez-les du feu dès qu’elles commencent à sauter.

• étape 2

  Broyez ensuite le sésame avec le sel au moulin à café afin de favoriser l’enrobage des grains de sel par l’huile de sésame, le but étant de réduire environ 80 % des graines de sésame en une poudre grossière.

• étape 3

  Mélangez avec le curcuma et le poivre.

• étape 4

  La poudre ainsi obtenue agrémente d’un petit goût de noisette tous les plats qu’elle accompagne. À saupoudrer tel quel ou à mélanger avec un peu de yaourt ou de crème végétale avant d’en napper un velouté, des légumes, des céréales ou des crêpes.