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Orge perléLes céréales sont la base de notre alimentation

Que ce soit sous forme de pâtes, de riz, en farine, en pain ou de toutes autres façons, les céréales sont au cœur de notre alimentation. Ce sont elles qui nous donnent l’énergie pour la journée et ce sont souvent elle qui sont à la base de nos recettes. Il convient donc de bien les choisir et de savoir les utiliser au mieux quelles que soient les formes sous lesquelles elles se présentent.

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(Re-)découvrez-les avec nous, depuis les plus classiques jusqu’à celles trop souvent ignorées qui sauront ainsi étonner et séduire vos convives.

Voir aussi : Charcuterie • Crèmerie • Épicerie fine • Épices • Herbes aromatiques • Huiles • Légumineuses • Sauces • Vinaigres

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Graine de pavot : ses usages en cuisine

Son nom évoque d’autres usages, mais la graine de pavot se croque sans effet secondaire… Cette petite graine bleutée égaie aussi bien les préparations sucrées que salées. Qu’est-ce…

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Graine de sesame : tous les usages

Tout savoir sur la graine de sesame. De ces petites graines plates, les hommes savent tirer moult usages, tous plus gourmands les uns que les autres. Qu’est-ce…

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Orge perlé : la choisir et la cuisiner

Le riz et les pâtes vous lassent ? Découvrez l’orge perlé, une vraie mine culinaire pour renouveler vos repas quotidiens ! Qu’est que de l’ orge perlé ? Autrefois absentes de…

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Polenta : origine, cuisson et recette facile

Si l’Italie en a fait un emblème national, on retrouve la polenta sous toutes sortes de formes dans bien d’autres cuisines. Découvre l’origine de la Polenta. Polenta…

Tofu composition bienfaits

Tofu : composition, cuisson et bienfaits

Élément omniprésent de l’alimentation asiatique, il a fait son trou en Occident par le biais de la cuisine végétarienne. Il s’invite peu à peu dans les recettes…

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Vermicelle de riz : recette et cuisson

Bien que fort décoratif, le vermicelle de riz ne se réduit pas à de la figuration, et reste un ingrédient à part de la cuisine asiatique. Découvrez…

Petit épeautre

Petit épeautre : comment le cuisiner

Longtemps considéré comme la céréale du pauvre, le petit épeautre fait son retour en force. Il est essentiellement produit en Haute-Provence, où il bénéficie d’une AOP. Origine…