Gâteau fondant poires, chocolat et noix à l’amande

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez et chemisez le fond et les bords d’un moule rond et profond de 20 cm. Dans un grand saladier, mélangez le sucre, les farines, la poudre d’amandes, la levure chimique et les épices. Ajoutez les noix hachées, en réservant 2 c. à soupe pour la décoration, puis incorporez le reste avec le chocolat en dés ou les pépites. Fouettez le beurre fondu avec les œufs et l’extrait d’amande.

• étape 2

  Versez le mélange de beurre dans les ingrédients secs et mélangez bien. Incorporez les dés de poire, puis versez le tout dans le moule. Enfournez 45 min, couvrez ensuite de papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule toute la nuit.

• étape 3

  Pour le glaçage, mettez la crème fraîche et les pépites de chocolat dans une petite casserole. Chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que le mélange soit fondu et homogène. Réservez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit tartinable (une nuit suffit).

• étape 4

  Démoulez le gâteau, étalez le glaçage au chocolat sur le dessus et parsemez des noix réservées pour la décoration.