Le hachis Parmentier rappelle les saveurs de l’enfance et fait sans doute partie des plats les plus réconfortants qui réchauffe autant les cœurs que les estomacs. Sa version parfaite marie une base de viande tendre et savoureuse surmontée d'une généreuse couche de purée dont la surface est dorée et croustillante. Si le classique au bœuf reste indémodable, on peut aussi se laisser séduire par des variantes au canard, à l’agneau aux épices, ou bien apporter une note marine avec du saumon ou du cabillaud. Et pour ceux qui ont adopté une alimentation végétarienne, le parmentier se prête merveilleusement bien aux lentilles ou protéines végétales, prouvant qu'on n'a pas besoin de viande pour obtenir ce résultat gourmand et réconfortant. Si vous voulez changer des pommes de terre, optez pour une purée de patates douces, de panais ou de butternut pour une touche automnale. Rien de tel pour finir la journée qu’un bon hachis Parmentier bien chaud !
