En sanskrit, ancienne langue indo-aryenne, le mot dal signifie "fendre". Aujourd’hui, en hindi, il désigne certaines légumineuses séchées : lentilles, haricots ou pois, entiers ou décortiqués, mais aussi une préparation culinaire. Plat à base de légumineuses, le dahl constitue, lorsqu’il est associé à une céréale, un bon apport en protéines. Tout aussi réconfortante que nourrissante, cette spécialité indienne regorge de saveurs grâce aux épices et aromates qui la composent : cumin, coriandre, curcuma, cardamome, gingembre… Parfaites pour réchauffer les journées d’hiver, nos recettes de dahl se déclinent selon vos envies : tarka dhal de carottes et panais, khatti dahl aux saveurs aigre-douces, ou encore une version crémeuse au lait de coco. Servez votre dahl avec du riz basmati ou des naans bien chauds pour un repas complet et savoureux qui vous transportera directement en Inde !
