Je suis journaliste culinaire et j’ai testé la recette des oignons caramélisés en 10 min

Pour la recette d’oignons caramélisés traditionnelle, il faut les émincer puis les faire suer doucement dans du beurre ou de l'huile, à feu très bas, pendant 45 minutes à 1 heure. Cette longue cuisson permet aux sucres naturels de se concentrer et de donner à vos oignons cette belle couleur ambrée. Il existe toutefois une astuce (testée et approuvée) qui permet d’obtenir un résultat très satisfaisant en un temps record. Les oignons sont à la fois cuits grâce à la vapeur, ce qui permet un temps de cuisson réduit, mais aussi sautés, ce qui favorise la caramélisation.

Oignons caramélisés en 10 min

1. Épluchez et émincez finement les oignons (ils réduisent beaucoup en cuisant, alors prévoyez large !) en tranches ou en petits dés pour une caramélisation homogène.
2. Dans une grande poêle ou cocotte à fond épais, faites fondre une noisette de beurre ou faites chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez vos oignons, ainsi qu’une pincée de sel et de sucre. Faites-les revenir en remuant constamment pour qu’ils ne brulent pas.
3. Lorsque vos oignons ont pris une couleur ambrée et que le fond de votre poêle commence à brunir, voire à légèrement bruler, déglacez avec une cuillère à soupe d’eau et remuez bien. Continuez à cuire les oignons jusqu’à ce que l’eau s’évapore puis laissez-les prendre une belle couleur, sans les cramer.
4. Répétez l’opération en faisant revenir les oignons puis déglaçant avec de l’eau et ainsi de suite, pendant environ 10 min ou jusqu’à ce que les oignons soient fondants et caramélisés.

Les oignons caramélisés sont extrêmement versatiles et délicieux dans un burger, une quiche, dans des pâtes ou avec un steak. Pour ma part, je trouve qu’ils sont parfaits pour sublimer un grilled cheese : ce sandwich au fromage fondu grillé à la poêle.

Ma recette de grilled cheese aux oignons caramélisés

1. Pour faire un sandwich, caramélisez un oignon comme indiqué précédemment. Transférez dans un bol et réservez.
2. Munissez-vous de deux tranches de pain de votre choix et tartinez légèrement chaque tranche de beurre, mais seulement sur une face. Garnissez l’intérieur de fromage râpé ou en tranches. Vous pouvez utiliser du cheddar (mon préféré pour cette recette !), de l’emmental ou du comté par exemple. Garnissez ensuite d’oignons caramélisés, puis refermez le sandwich, avec la face beurrée à l’extérieur.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Disposez le sandwich et laissez griller 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage parfaitement fondu. Dégustez le grilled cheese coupé en deux, seul, accompagné d’une soupe ou de salade verte.

Cette astuce express va révolutionner vos plats du quotidien !