Fraîche et parfumée, la cuisine vietnamienne marie avec finesse le sucré, l’acide, le salé et l’umami. Voici quelques spécialités emblématiques du centre du Vietnam pour découvrir la cuisine du pays…
Quelques spécialités de Hué :
- Banh khoaies : des crêpes vietnamiennes à la pâte épaisse et légèrement croustillante, parfois fourrées aux œufs.
- Bún bò Hué: la soupe servie au petit déjeuner. Les pâtes sont plus fines que celles du phô et le bouillon est souvent à base de porc. On en trouve même à Hô-Chi-Minh-Ville.
- Chè : un mélange de gelées de fruits, de tapioca et de haricots allongé avec des glaçons. Un des rares desserts du pays.
- Nem lui : des boulettes de viande hachée parfumée, grillées en brochettes sur des tiges de citronnelle.
Quelques spécialités de Hoi An :
- Mi quang : des nouilles jaunes avec porc, crevettes, crabe, arrosées d’un peu de bouillon.
- Cau lu : de grosses nouilles de riz blanches servies dans un bol avec salade, fritons et lamelles de porc mariné.
- Bánh xèo : une crêpe croustillante fourrée avec de la crevette et du soja. On l’enroule au dernier moment dans une feuille de riz.
Et aussi… Nombreux marchands de rues qui vendent des galettes croustillantes à la banane, à la crevette ou aux pinces de crabe.
