Pour réussir de bons macarons, il faut de la poudre d’amande, des blancs d’œufs, du sucre glace et… un peu de technique. Ces jolies mignardises ne sont pas les plus évidentes à réaliser, mais le jeu en vaut la chandelle : avec leur texture aérienne façon meringue, leur coque à la fois croquante et moelleuse, ils sont tout simplement irrésistibles. Déclinés dans une infinité de couleurs et de saveurs (framboise, chocolat, vanille, pistache ou accords plus audacieux), les macarons séduisent autant les yeux que les papilles. Si l’on connaît surtout la version parisienne, composée de deux coques garnies de crème ou de ganache, il existe aussi des variantes régionales, comme les macarons de Lorraine. Avec nos recettes, le macaronage n’aura plus de secret pour vous !
