Héritées des civilisations anciennes aztèques et mayas, les sauces piquantes sont plus que jamais tendance et parent nos tables de leurs couleurs ardentes. On les retrouve sous forme de sauces, de pâtes de piment ou bien d’huile. Elles ont un côté addictif et le pouvoir de relever n’importe quel plat en lui apportant du goût, de la profondeur et bien sûr, du piquant ! Qu’on les préfère classiques, vinaigrés ou sucrés, les condiments pimentés fédèrent et sont au centre de l’identité culinaire de nombreux pays. Certains ont même une renommée internationale comme la crispy chili oil chinoise, la sriracha thaïlandaise ou la harissa tunisienne. On pense aussi à des recettes plus herbacées, comme le chimichurri sud-américain, qu’on mange volontiers avec une belle bavette de bœuf, ou à la sauce Buffalo américaine qu’on trempe généreusement dans des wings de poulet. Avec ces recettes, vous n’aurez qu’une envie : ajouter une touche de piment à tous vos plats !
