Radis noir et poire : la salade d'hiver express et ultra fraîche de Manon Fleury pour faire le plein de vitamines

Avec le froid qui s’est installé depuis quelques semaines, faire le plein de nutriments est plus que jamais essentiel ! Et cela tombe bien, Manon Fleury, ancienne escrimeuse aujourd’hui reconvertie en cheffe et étoilée, a dévoilé à France Inter, trois de ses recettes favorites pour "se faire plaisir tout en prenant soin de soi, avec des ingrédients vitaminés et de saison !" Parmi elles, sa recette de salade de radis noir et poire a particulièrement retenue notre attention par sa fraîcheur et sa facilité à la reproduire à la maison ! Alors si vous étiez en panne d’inspiration, voici justement une entrée pleine de pep’s et originale !

Salade de radis noir, poire et vinaigrette : la recette de Manon Fleury

• 2 radis noir (bio de préférence)
• 1 poire comice
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 poignée de noix du Périgord
• ½ botte de coriandre fraîche

Pour la vinaigrette :

• 2 oranges pressées
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de miel
• 2 c. à soupe d’huile de noix

1. Lavez les radis noirs et brossez-les pour enlever les éventuels résidus de poussière. Taillez les radis en julienne, sans les éplucher.
2. Épluchez et taillez la poire en julienne également.
3. Mélangez le radis, la poire, le jus de citron et le sel ; laissez mariner une dizaine de minutes.
4. Dans un bol, mélangez les jus d’orange et de citron, le sel, la moutarde et le miel. Ajoutez l’huile de noix en filet, en fouettant pour créer une légère émulsion.
5. Versez la sauce sur les crudités.
6. Servez avec les noix grossièrement concassées et les feuilles de coriandre.