Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Brochettes de saucisse et pancetta
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson : -
Ces brochettes rustiques et savoureuses combinent des morceaux de saucisse juteuse, de la pancetta croustillante, du pain ciabatta doré et des tomates fondantes. Parfumées au romarin frais et arrosées d’un filet d’huile d’olive, elles sont idéales pour un barbecue, un repas en plein air ou un dîner facile au four. Faciles à assembler, gourmandes et généreuses, elles plairont autant aux adultes qu’aux enfants. Servez-les avec une salade verte ou des légumes grillés !
Voir la liste des ingrédients
- 8 saucisses de Toulousecoupées en deux dans le sens de la largeur
- 200 g de ciabattadécoupée en 16 morceaux
- 120 g de pancettacoupée en 16 lardons épais
- 4 tomatescoupées en quartiers
- Quelques tiges de romarin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 piques à brochettes en bois trempées
Nutrition : par portion
- kcal621
- matières grasses39g
- dont saturées13g
- glucides37g
- sucres5g
- fibres5g
- protéines27g
- sel2.9g
Préparation
étape 1
Préchauffez le gril du four à feu moyen (ou allumez le barbecue). Sur chaque brochette en bois, alternez un morceau de saucisse, un morceau de pain, un morceau de pancetta et une tomate. Répétez pour avoir deux fois chaque ingrédient par brochette.
étape 2
Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium, parsemez-la de feuilles de romarin, puis posez une grille par-dessus. Disposez les brochettes sur la grille. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis faites griller 20 à 25 min, en les retournant régulièrement. Si le pain colore trop vite, surveillez de près et retournez-le toutes les minutes.
