Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Café aux œufs vietnamien (ca phe trung)
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Sans cuisson
Le café vietnamien aux œufs (Ca Phe Trung) est une véritable douceur crémeuse à savourer après le dîner, un peu comme un tiramisu liquide. Avec sa texture riche et sa saveur sucrée, c'est la nouvelle gourmandise caféinée à adopter pour un moment de pure indulgence.
Voir la liste des ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g de lait concentré sucré
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 200 ml d'expresso corsé(environ 4 doubles expressos)
- Chocolat noir à pâtisserrâpé (facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal187
- matières grasses9g
- dont saturées3g
- glucides21g
- sucres20g
- fibres0g
- protéines6g
- sel0.1g
Préparation
étape 1
Dans un grand saladier, placez les jaunes d'œufs, le lait concentré sucré et l'extrait de vanille. Fouettez au batteur électrique pendant environ 5 min, jusqu'à obtenir une texture pâle et mousseuse.
étape 2
Placez 4 verres résistants à la chaleur ou ramequins dans des bols plus larges, remplis à moitié d'eau bouillante pour garder le café bien chaud plus longtemps.
étape 3
Versez le café fraîchement préparé dans les verres, en réservant 2 c. à soupe. Déposez délicatement une généreuse cuillerée de crème aux œufs sur chaque café, puis nappez du reste de café pour imprégner la mousse. Saupoudrez d'une pincée de chocolat noir râpé, selon votre goût. Servez immédiatement, à la cuillère.
