Comment faire du tahini ? (recette de la purée de sésame maison)

Préparation

• étape 1

  Répartissez les graines de sésame dans une large poêle sur feu moyen et faites-les griller pendant 2-3 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à suer et à libérer un arôme de noisette. Transférez dans un bol et laissez refroidir.

• étape 2

  Mettez les graines de sésame grillées et refroidies dans un robot culinaire avec le sel et mixez jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer et à s'agglomérer.

• étape 3

  Le moteur toujours en marche, versez lentement 1 c. à soupe d'huile et continuez à mixer jusqu'à ce que les graines de sésame soient complètement décomposées, en raclant les côtés du robot si nécessaire. Ajoutez suffisamment d'huile pour obtenir une consistance lisse et fluide - il faut environ 5 min obtenir une pâte lisse.

• étape 4

  Couvrez et réfrigérez. Le tahini se conserve deux semaines au réfrigérateur. Mélangez-le avant utilisation.