Soupe paysanne au lard

Préparation

• étape 1

  Détaillez la poitrine fumée en lardons.

• étape 2

  Émincez l’oignon et les poireaux. Épluchez et coupez en dés les navets, les carottes et le céleri-rave. Coupez tous les légumes restants en lamelles.

• étape 3

  Faites revenir les lardons. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez l’oignon et l’huile d’olive. Faites suer 5mn avant d’ajouter les poireaux. Faites suer à nouveau 5mn. Ajoutez le reste des légumes sauf les pâtissons et les courgettes.

• étape 4

  Assaisonnez. Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 10-15mn, en remuant de temps en temps. Mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez le pâtisson et les courgettes et poursuivez la cuisson durant 10mn. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

• étape 5

  Dégustez aussitôt.