Ne vous fiez pas aux apparences : derrière ses airs de carotte blanche se cache le panais, un légume polyvalent qui sublime tant vos plats quotidiens que vos recettes plus créatives. Cultivé en Europe depuis des millénaires et utilisé au Moyen Âge pour ses propriétés médicinales, on dit que son nom viendrait de panâh signifiant "remède" en wallon, ou du latin panacem pour "panacée". On lui prête volontiers cette signification : bien qu’il appartienne à la même famille que la carotte, le panais se distingue par sa richesse en vitamines, minéraux et fibres, parfait pour allier gourmandise et équilibre. Avec son goût sucré et ses notes anisées, ce légume-racine s'accommode de bien des préparations : rôti, en soupe, en gratin, en purée ou en chips - pour lesquelles il fait d'ailleurs une excellente alternative aux pommes de terre. Faites alors place à ce légume d’antan car panais is the new carotte !
