Flans de carotte au quatre-épices

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C et enfournez un plat creux à moitié rempli d’eau chaude.

• étape 2

  Lavez, épluchez et découpez les carottes en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire les carottes pendant 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

• étape 3

  Égouttez soigneusement les carottes, réduisez-les en purée, ajoutez la crème et le pecorino râpé.

• étape 4

  Dans un bol, battez les œufs entiers et les jaunes. Incorporez-les à la préparation, mélangez bien. Ajoutez le 4-épices, salez et poivrez puis répartissez dans des ramequins ou des petits moules individuels. Déposez-les dans le bain-marie du four et faites cuire 20 à 30 min.

• étape 5

  Retirez du four, parsemez de copeaux de pecorino et servez chaud.