Gâteau au café et aux noix

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez généreusement deux moules à charnière de 20 cm de diamètre et tapissez-les de papier cuisson. Réservez 2 c. à soupe de café sur les 100 ml pour la garniture.

• étape 2

  Dans un saladier, battez le beurre, la farine, le sucre, la levure chimique, les œufs, la vanille et la moitié du café restant à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez délicatement les noix hachées, puis répartissez la pâte dans les moules en l’étalant grossièrement. Parsemez l’un des gâteaux de noix supplémentaires. Enfournez pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et bien levés et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. À la sortie du four, arrosez le gâteau nature avec le reste de café et laissez-les refroidir dans les moules.

• étape 3

  Pendant que les gâteaux refroidissent, fouettez le sucre glace, la crème et le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne, puis incorporez délicatement les 2 c. à soupe de café réservées. Étalez la garniture sur le gâteau nature, recouvrez-le du gâteau aux noix et terminez par un léger saupoudrage de sucre glace avant de servir.