Gâteau streusel au café et à la cardamome

Préparation

• étape 1

  Beurrez un moule carré de 20 cm et chemisez-le de papier cuisson. Pour le streusel, mélangez dans un saladier la farine, le café, le sucre et la cardamome. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis pressez légèrement pour obtenir un mélange de grosses et petites miettes. Réservez au frais. Mélangez ensuite les ingrédients de la garniture et réservez également.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le café et la cardamome, puis réservez. Dans un autre saladier, battez le beurre avec les deux sucres à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, environ 4 à 5 min.

• étape 3

  Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout, puis incorporez le fromage blanc et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez délicatement le mélange de farine à l’aide d’une spatule.

• étape 4

  Versez la moitié de la pâte dans le moule, parsemez la garniture, puis recouvrez du reste de pâte en déposant des cuillerées que vous lisserez légèrement. Répartissez le streusel sur le dessus et enfournez 35 à 40 min, jusqu’à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 20 min dans le moule avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir complètement. Coupez en carrés et conservez jusqu’à cinq jours dans une boîte hermétique.