Granité citron jaune et citron vert

Préparation

• étape 1

  Zestez 2 citrons et 2 citrons verts.

• étape 2

  Pressez tous les fruits, puis réservez les moitiés vides pour la présentation du granité.

• étape 3

  Dans un saladier, versez le jus, les zestes, la citronnelle, les feuilles de citron kaffir (si vous les utilisez) et le sucre.

• étape 4

  Ajoutez 500 ml d’eau bouillante et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir et infuser à température ambiante.

• étape 5

  Filtrez le sirop obtenu, versez-le dans un plat peu profond et placez au congélateur. Raclez la surface toutes les 30 à 60 min à l’aide d’une fourchette pour former des cristaux. Déposez également les moitiés de citron et de citron vert au congélateur, puis utilisez-les comme contenants au moment de servir le granité.