Harengs grillés, vinaigrette à la moutarde et au basilic

Préparation

• étape 1

  Préchauffez un gril ou une poêle à griller à température maximale. Rincez les harengs sous l’eau froide pour éliminer les écailles, puis badigeonnez-les légèrement d’huile et assaisonnez. Déposez-les sur le gril et faites-les cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce que la chair soit opaque, ferme et la peau bien dorée.

• étape 2

  Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez la moutarde, le basilic, le miel, le zeste et le jus de citron, puis incorporez le reste d’huile et assaisonnez. Dès que les harengs sont cuits, nappez-les généreusement de vinaigrette et servez immédiatement.