Mafé au poulet

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, versez le bouillon de poulet chaud sur le beurre de cacahuète et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien lisse.

• étape 2

  Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile, puis faites revenir les oignons à feu moyen pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite le gingembre, le poivre de Cayenne (si utilisé), ½ c. à café de poivre noir, la coriandre moulue, le cumin, les piments et les feuilles de laurier. Faites revenir encore 2 min en remuant pour libérer les arômes.

• étape 3

  Incorporez les tomates, puis versez le bouillon au beurre de cacahuète dans la casserole. Mélangez bien, ajoutez les morceaux de poulet, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 min. Remuez régulièrement pour éviter que la sauce ne colle au fond.

• étape 4

  Ajoutez les patates douces, les poivrons et la coriandre hachée. Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 30 min, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et les légumes fondants.

• étape 5

  Servez chaud, parsemé du reste de coriandre, accompagné de riz et de quartiers de citron vert à presser au moment de déguster.