Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Nouilles dan dan
Pour 2 personnes
Facile
Temps total:
Transformez une soirée ordinaire en festin asiatique avec ces nouilles dan dan maison. En seulement 20 minutes, vous pouvez recréer le goût authentique des nouilles à emporter, avec un mélange de saveurs épicées, salées et umami. Parfait pour une envie rapide de comfort food !
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- ½ c. à café de flocons de piment séché
- ¼ c. à café de poivre de Sichuanécrasé
- 200 g de porc haché
- 4 oignons nouveaux(blanc et vert séparés)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 100 g de nouilles aux œufs
- 1 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de cacahuèteshachées
Nutrition : par portion
- kcal520
- matières grasses26.9g
- dont saturées6.9g
- glucides38.9g
- sucres4.4g
- fibres3.3g
- protéines29.1g
- sel2.9g
Préparation
étape 1
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez les flocons de piment et le poivre du Sichuan, puis laissez cuire doucement pendant 3 à 4 min pour parfumer l'huile. Ajoutez le porc et les blancs d'oignons nouveaux, et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le porc soit bien doré et croustillant. Incorporez la moitié de la sauce soja et réservez au chaud.
étape 2
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis égouttez-les bien. Mélangez le reste de la sauce soja, le vin de riz et l'huile de sésame dans un bol, puis ajoutez cette sauce aux nouilles et mélangez. Servez les nouilles dans des assiettes creuses, garnies du porc croustillant, des verts d'oignons nouveaux et des cacahuètes hachées.
