Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Nouilles sautées et sauce au beurre de cacahuètes
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette recette de nouilles sautées au beurre de cacahuète est un véritable concentré de saveurs qui donne un coup de fouet à vos repas en semaine. Le mélange de légumes croquants, comme les pois gourmands, les haricots verts et le pak choï, se marie à la perfection avec la sauce épicée et onctueuse au beurre de cacahuète. L’addition du vin de Shaoxing, de la sauce soja et du gingembre rehausse l’ensemble, tandis que la touche de piment apporte juste ce qu’il faut de piquant. Facile à préparer, cette recette est un must pour ceux qui aiment les plats simples mais pleins de caractère.
Voir la liste des ingrédients
- Pois gourmandset haricots verts, rubans de carotte, mini maïs et feuilles de pak choï
- 300 g de nouilles udon
Pour la sauce épicée :
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de vin Shaoxing
- 1 c. à soupe de gingembrerâpée finement
- 1 c. à soupe de sauce pimentéeplus pour arroser
Pour servir :
- Oignons nouveauxémincés
- Graines de sésame grillées
Nutrition : par portion
- kcal459
- matières grasses18.8g
- dont saturées4.2g
- glucides51.9g
- sucres12.1g
- fibres8.4g
- protéines16.4g
- sel3.4g
Préparation
étape 1
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce avec 4 c. à soupe d’eau bouillante. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
étape 2
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les légumes et les nouilles et laissez cuire pendant 1 min en veillant à bien séparer les nouilles. Égouttez, puis remettez le tout dans la poêle ou le wok. Ajoutez la sauce et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour que tout soit bien enrobé.
étape 3
Répartissez les nouilles et légumes dans des bols chauds, puis garnissez avec des oignons nouveaux tranchés, des graines de sésame grillées et un filet supplémentaire de sauce pimentée pour un peu de piquant. Servez immédiatement et savourez.
