Pancakes au cœur de confiture

Préparation

• étape 1

  Fouettez les œufs et le lait dans un saladier ou un pichet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dans un saladier séparé, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.

• étape 2

  Versez progressivement le mélange d'œufs dans la farine, puis remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez le sucre en poudre et incorporez le beurre fondu. Mélangez bien, puis laissez reposer 30 min si vous avez le temps, ou commencez à cuire immédiatement.

• étape 3

  Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois le beurre bien mousseux, ajoutez une louche de pâte dans la poêle. Cuisez pendant environ 30 sec, puis déposez 2 c. à café de confiture au centre du pancake, en l'étalant légèrement. Recouvrez avec un peu de pâte pour bien enrober la confiture.

• étape 4

  Laissez cuire pendant 2 min jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir. Retournez délicatement le pancake avec une spatule et laissez cuire encore 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en essuyant la poêle avec un peu de beurre entre chaque pancake. Saupoudrez de sucre en poudre pour servir.