Pancakes aux pommes, yaourt sucré au citron vert

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez la farine, les pommes râpées, la levure et le sucre, puis ajoutez 1 c. à café de sel pour rehausser les saveurs.

• étape 2

  Dans un autre récipient, battez les œufs et le lait ensemble. Incorporez progressivement ce mélange liquide dans les ingrédients secs, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

• étape 3

  Pour la garniture, fouettez la crème et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez ensuite les zestes de citron vert et le yaourt, puis réfrigérez jusqu'à utilisation.

• étape 4

  Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez 2 c. à soupe de pâte à la fois et étalez en petits cercles. Faites cuire pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson encore 2 à 3 min de l'autre côté.

• étape 5

  Servez les pancakes chauds avec la garniture crémeuse, en parsemant de zestes de citron vert et en accompagnant de quartiers de citron vert pour ajouter une touche de fraîcheur.