Panettone perdu

Préparation

• étape 1

  Dans un pichet, fouettez les œufs, le lait, les épices, la crème et 1 c. à soupe de cognac. Versez ce mélange dans un grand plat peu profond.

• étape 2

  Dans une poêle froide, ajoutez le cognac restant, 15 g de beurre et les fruits secs. Chauffez à feu doux pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le liquide épaississe légèrement. Transférez ce mélange de fruits dans un petit bol résistant à la chaleur et réservez.

• étape 3

  Trempez les tranches de panettone dans le mélange d'œufs, en les retournant délicatement pour qu'elles s'imbibent bien. Faites-le rapidement pour éviter qu'elles ne se cassent. Placez-les ensuite sur une assiette.

• étape 4

  Faites fondre le reste du beurre à feu moyen-doux dans la même poêle. Faites cuire les tranches de panettone pendant 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Il est important de maintenir un feu doux pour éviter que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur ne soit bien cuit.

• étape 5

  Répartissez les tranches de panettone sur quatre assiettes, puis garnissez-les de crème fraîche, de fruits secs, d'un peu de sirop d'érable (si vous en utilisez) et saupoudrez d'une pincée de sucre glace.