Panna cotta au café

Préparation

• étape 1

  Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez le café, le lait et la crème, puis versez environ un quart de ce mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

• étape 3

  Incorporez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous, puis retirez la casserole du feu.

• étape 4

  Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au liquide chaud, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient entièrement dissoutes.

• étape 5

  Filtrez le liquide chaud à travers une passoire directement dans le reste du mélange café-lait-crème, puis ajoutez l’extrait de vanille.

• étape 6

  Répartissez la préparation dans 4 verres et placez-les au réfrigérateur. Laissez refroidir pendant au moins 4 h, ou idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.

• étape 7

  Faites chauffer le café et le sucre dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le café épaississe légèrement.

• étape 8

  Incorporez le Kahlúa au sirop et laissez refroidir. Juste avant de servir, versez un filet de sirop sur chaque verre pour sublimer la panna cotta.