Pão de queijo (gougères brésiliennes)

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C en chaleur tournante) / thermostat 7. Huilez ou beurrez une plaque de cuisson et réservez.

• étape 2

  Faites chauffer le lait, le beurre et le sel dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la fécule de tapioca. Remuez vigoureusement, puis laissez tiédir.

• étape 3

  Versez la pâte dans un robot pâtissier et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse, ou utilisez une cuillère en bois et pétrissez-la à la main. Incorporez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajoutez le parmesan. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

• étape 4

  Déposez des boules de pâte d'environ 1 cuillère à soupe sur une plaque de cuisson, en les espaçant de 5 cm. Faites cuire 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Sortez du four et dégustez tièdes.