Parmentier de poisson

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Mettez 1 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en deux, dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• étape 3

  Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et écrasez-les avec un peu de lait et une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre.

• étape 4

  Dans une autre casserole, mettez 25 g de beurre, 25 g de farine et les oignons nouveaux, et chauffez doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu, en remuant régulièrement. Faites cuire pendant 1 à 2 min.

• étape 5

  Incorporez progressivement le lait en fouettant avec un fouet. Portez à ébullition, en remuant pour éviter les grumeaux et que cela colle au fond de la casserole. Faites cuire pendant 3 à 4 min jusqu'à épaississement.

• étape 6

  Retirez du feu et incorporez les poissons, la moutarde, la ciboulette, le maïs doux et les petits pois. Versez dans un plat allant au four ou dans 6 à 8 ramequins.

• étape 7

  Répartissez la purée de pommes de terre sur le dessus et parsemez de fromage râpé.

• étape 8

  Faites cuire pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Vous pouvez également couvrir et congeler le parmentier pour une prochaine utilisation.