Pesto rosso

Préparation

• étape 1

  Commencez par griller les pignons de pin à sec. Versez-les dans une poêle à feu moyen. Remuez ou secouez la poêle pour qu'ils dorent uniformément. Lorsque les pignons sont dorés, retirez-les du feu et réservez.

• étape 2

  Mettez tous les ingrédients dans un blender avec ½ c. à café de sel et les pignons grillés, puis mixez jusqu'à obtenir une sauce relativement lisse mais encore texturée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2-3 c. à soupe d'eau froide pour détendre légèrement la sauce. Goûtez, ajustez l'assaisonnement si besoin et servez immédiatement. Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal.