Poitrine de porc au barbecue

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante).

• étape 2

  Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce barbecue. Assaisonnez avec une pincée de sel.

• étape 3

  Disposez les tranches de poitrine de porc bien serrées dans un plat à rôtir. Versez la sauce dessus, mélangez pour bien les enrober, puis couvrez hermétiquement de papier aluminium. Faites cuire au four pendant 2 h, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Vous pouvez aussi utiliser une mijoteuse, à température élevée, pour une cuisson tout aussi tendre.

• étape 4

  Retirez délicatement les tranches de porc du plat et réservez-les. Versez la sauce dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié et devienne plus épaisse et brillante.

• étape 5

  Allumez le barbecue et attendez que les braises soient blanches et sans flammes. Faites griller les tranches de poitrine de porc 4 à 5 min de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement avec la sauce réduite pour les laquer. Vous pouvez aussi les faire caraméliser sous le gril du four, sur une plaque recouverte de papier aluminium, si vous n’avez pas de barbecue.