Raviolis au porc et aux crevettes

Préparation

• étape 1

  Ciselez finement la coriandre et les châtaignes d’eau.

• étape 2

  Placez-les dans un saladier avec le porc haché, l’ail, puis le gingembre par-dessus.

• étape 3

  Décortiquez les crevettes, retirez le boyau et hachez-les finement avant de les ajouter au mélange.

• étape 4

  Ajoutez les oignons nouveaux tranchés, la fécule de maïs, la sauce soja, le vin de riz et l’huile de sésame. Mélangez bien le tout à la main pour que les saveurs se marient.

• étape 5

  Prenez une feuille de pâte à ravioli, déposez 2 c. à café de farce au centre et repliez la pâte en formant un petit paquet, en laissant le dessus ouvert. Répétez l’opération pour chaque ravioli et disposez-les sur un plateau légèrement saupoudré de fécule pour éviter qu'ils ne collent.

• étape 6

  Portez de l’eau à ébullition dans un wok ou une casserole. Tapissez le fond d’un panier vapeur en bambou de papier cuisson perforé, puis déposez les raviolis sans qu’ils se touchent. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 6 à 8 min.

• étape 7

  Mélangez les ingrédients de la sauce à tremper. Servez les raviolis bien chauds avec la sauce à côté.