Roulés briochés au Nutella

Préparation

• étape 1

  Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel et la levure et mélangez rapidement. Ajoutez le lait, l’œuf entier et le jaune, puis pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. Continuez à pétrir dans la environ 10-15 min, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Incorporez le beurre petit à petit, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique (environ 10 min).

• étape 2

  Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un film et laissez reposer au réfrigérateur une nuit (9 h min) pour une fermentation lente.

• étape 3

  Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un grand rectangle (35 x 50 cm) d’environ 3 mm d’épaisseur.

• étape 4

  Faites tiédir le Nutella 20 à 30 sec au micro-ondes pour le détendre. Étalez-le sur la pâte, parsemez de noisettes concassées (gardez-en 2 c. à soupe) et de quelques pépites de chocolat noir. Roulez la pâte bien serrée, puis coupez 8 tranches régulières. Disposez-les dans un moule rond de 23 cm (ou une poêle en fonte), en plaçant une brioche au centre. Laissez lever 1 h à température ambiante, couvert d’un linge.

• étape 5

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur ambiante). Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. À la sortie, badigeonnez de beurre fondu et parsemez du reste de noisettes. Laissez tiédir avant de déguster. Ces brioches se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, mais révèlent tout leur moelleux dégustées le jour même, légèrement tièdes.