Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Salade de bœuf à la vietnamienne
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette salade vietnamienne au bœuf est un parfait équilibre de saveurs fraîches et épicées. Le bœuf haché se mêle aux nouilles de riz, aux carottes croquantes, aux pousses de haricots mungo et à une touche de cacahuètes pour une texture et des goûts irrésistibles. Avec sa sauce d'huître et son parfum de menthe, c’est un plat léger et plein de caractère, idéal pour un dîner rapide et savoureux.
Voir la liste des ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 2 piments rouges(l'un finement haché, l'autre finement émincé)
- 4 gousses d'ailpressées
- 100 ml de sauce d’huître
- 3 citrons verts(le jus de 2 et le dernier coupé en quartiers)
- 300 g de nouilles de rizcuites
- 3 carottescoupées en fine julienne
- 300 g de pousses de haricots mungo
- 8 feuilles de menthe
- 50 g de cacahuètesnon salées, concassées grossièrement
Nutrition : par portion
- kcal517
- matières grasses27g
- dont saturées10g
- glucides33g
- sucres8g
- fibres5g
- protéines33g
- sel2.1g
Préparation
étape 1
Dans une grande poêle, faites revenir le bœuf haché à sec jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant. Égouttez l'excès de graisse, puis ajoutez le piment haché et l'ail. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Incorporez la sauce d'huître et le jus de citron vert, puis laissez mijoter pendant 5 min, jusqu’à ce que la préparation devienne légèrement sirupeuse.
étape 2
Pour dresser la salade, répartissez les nouilles de riz dans des assiettes creuses. Ajoutez le bœuf, puis disposez autour la julienne de carotte, les pousses de haricots mungo et les feuilles de menthe. Parsemez de cacahuètes et du piment émincé. Mélangez bien avant de déguster.
