Sorbet fraise-citron

Préparation

• étape 1

  Placez les morceaux de 2 citrons dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mixeur avec le sucre, puis mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse. Transférez ce mélange dans un grand bol.

• étape 2

  Réduisez les fraises en purée à leur tour, puis incorporez-les à la purée de citron. Ajoutez environ la moitié du jus de citron. Goûtez, puis ajustez en ajoutant un peu plus de jus si besoin : le citron doit apporter du peps, sans masquer la saveur de la fraise.

• étape 3

  Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez jusqu’à ce que le sorbet soit bien pris. Si nécessaire, procédez en plusieurs fois selon la capacité de votre appareil. À défaut de sorbetière, vous pouvez congeler le mélange dans un récipient adapté, en le remuant régulièrement à la fourchette pour éviter la formation de cristaux.