Tajine de boulettes épicées, boulgour et pois chiches

Préparation

• étape 1

  Mettez l'oignon coupé en quartiers dans un robot culinaire et mixez-le finement. Ajoutez le bœuf haché, 1 c. à soupe de purée de tomates, l'ail, l'œuf et la poudre de chili, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Divisez cette pâte en 26 portions égales et formez des boulettes.

• étape 2

  Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites-y cuire les boulettes pendant 5 à 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les et réservez sur une assiette.

• étape 3

  Dans la même poêle, ajoutez l'oignon tranché et les carottes. Faites revenir brièvement dans le jus de cuisson pour les attendrir légèrement. Ajoutez les épices, puis versez les tomates concassées. Avec la boîte de conserve des tomates, mesurez 1 boîte et demie d'eau et versez dans la poêle. Ajoutez également le zeste de citron haché, le reste de la purée de tomates, les olives et le bouillon en poudre. Remettez les boulettes dans la poêle, couvrez et laissez cuire pendant 15 min, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Incorporez enfin la coriandre.

• étape 4

  Pendant que le tajine cuit, préparez le boulgour. Dans une casserole, versez le boulgour et les pois chiches, avec l'eau de leur boîte. Ajoutez 2 boîtes d'eau, le bouillon et la coriandre, puis couvrez et laissez cuire pendant 10 min, jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et que tout le liquide soit absorbé. Si vous servez deux personnes, servez la moitié du boulgour avec la moitié du tajine et conservez le reste au réfrigérateur pour un autre repas, si vous le souhaitez.