Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Wraps d'asperges à la mayonnaise citronnée
Pour 5 à 6 personnes en amuse-gueule
Facile
Préparation :
Cuisson :
Une mise en bouche printanière et rapide, avec de tendres pointes d'asperges enroulées de jambon de Parme, à tremper dans une légère sauce citronnée.
Voir la liste des ingrédients
- 20 pointes d'asperges vertes
- 5 tranches de jambon de Parme
- 200 ml de mayonnaiseallégée
- 1 citron bio(le zeste entier et le jus de la moitié)
Nutrition : par portion
- kcal165
- matières grasses13.5g
- dont saturées2.4g
- glucides4.3g
- sucres3g
- fibres1.1g
- protéines6.4g
- sel1.7g
Préparation
étape 1
Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les asperges et faites-les cuire pendant 2 min jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez bien.
étape 2
Coupez chaque tranche de jambon en quatre bandes plus courtes, puis enroulez-en une autour de chaque tige d'asperge.
étape 3
Mélangez la mayonnaise avec le zeste et le jus de citron, ainsi qu'un peu de poivre, et déposez le tout dans un petit bol. Servez avec les asperges, chaudes ou froides, pour tremper.
