Carottes glacées au balsamique et au sirop d'érable

Préparation

• étape 1

  Épluchez et découpez les carottes en deux ou en quatre selon leur épaisseur, dans le sens de la longueur : elles doivent être assez fines. Pressez le demi citron.

• étape 2

  Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle ou sauteuse. Ajoutez la moitié des carottes et faites les revenir 5 min. Ajoutez la moitié du vinaigre, du jus de citron, du sirop d’érable et des graines de fenouil, versez un petit verre d’eau, salez, poivrez et couvrez. Faites mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 min : les carottes doivent être tendres et le jus de cuisson doit avoir un peu épaissi. Retirez de la poêle et réservez au chaud. Faites de même avec le reste des ingrédients.

• étape 3

  Servez bien chaud, en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche.