Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Fondue à la bière IPA et morceaux de pomme
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la bière offre de beaux accords avec le fromage : c'est le cas dans cette recette de fondue revisitée où la bière IPA remplace le vin blanc ou le kirsh.
Voir la liste des ingrédients
- 600 g de fromage râpé(comté, appenzeller, beaufort...)
- 30 cl de bière IPA
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café rase de fécule de maïs
- Romarin
- Poivre
Pour servir :
- Pommes
- Pain de seigle et pain de campagne
Préparation
étape 1
Pelez et coupez la gousse d’ail en deux. Frottez l’intérieur d'un caquelon à fondue. Ajoutez le fromage et la bière dans le caquelon et faites chauffer sur feu doux. Remuez avec une cuillère en bois, en formant un huit, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
étape 2
En parallèle, détaillez les pommes et le pain en gros cubes. Diluez la fécule dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la fondue, sans cesser de mélanger, laissez épaissir quelques instants. Poivrez et ajoutez quelques feuilles de romarin.
étape 3
Dégustez avec les morceaux de pain et de pomme. Remuez de temps en temps pour éviter que le fromage ne colle au fond du caquelon.
