Le kecap manis est une sauce soja indonésienne à la fois sucrée et légèrement épicée, qui apporte une profondeur de saveur unique et un parfum envoûtant à de nombreux plats.
Gado-gado au riz frit
Pour 4 personnes
Facile
Temps total:
Un mélange vibrant de saveurs indonésiennes : des légumes croquants et des œufs sublimés d'une sauce onctueuse au beurre de cacahuète, accompagnée d’un riz frit savoureux. Un plat coloré, à la fois nourrissant et exotique, qui marie parfaitement épices et fraîcheur.
Voir la liste des ingrédients
- 1 auberginecoupée en dés de 2 cm
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 piment rouge
- 3 œufs
- 175 g de haricots verts
- 150 g de petits poissurgelés
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 5 gousses d'ailpressées
- 4 échalotescoupées en dés
- 500 g de riz basmatiou riz jasmin cuit
- 4 c. à soupe de kecap manis
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 petit bouquet de coriandrehachée grossièrement
- 200 g de chou chinoisémincé
- 2 chips de crevettes
- ½ concombretranché finement
- 2 c. à soupe d'oignons frits
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe de kecap manis
- 2 c. à café de sauce nuoc-mâm
- 2 c. à café de sucre roux
- 75 ml de lait de cocoallégé
- Le jus d'1 citron vert
Nutrition : par portion
- kcal660
- matières grasses29.3g
- dont saturées5.8g
- glucides72.5g
- sucres22.8g
- fibres10.6g
- protéines21.4g
- sel3.3g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Étalez les dés d'aubergine sur une plaque, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile, mélangez bien, puis faites rôtir pendant 15 min. Ajoutez le piment et poursuivez la cuisson 10 à 15 min supplémentaires, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et dorée.
étape 2
Préparez la sauce en mettant tous les ingrédients dans un robot culinaire (ou utilisez un mixeur plongeant), y compris les aubergines. Si vous aimez les plats épicés, laissez le piment entier ; sinon, retirez une partie des graines pour une version moins piquante. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
étape 3
Faites bouillir une grande casserole d’eau. Plongez-y les œufs et faites-les cuire pendant 6 à 7 min. Ensuite, plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Cuisez les haricots verts à l'eau bouillante pendant 2 min. Ajoutez ensuite les petits pois et cuisez-les pendant 1 min supplémentaire. Égouttez bien et écalez les œufs une fois refroidis.
étape 4
Dans un grand wok ou une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile végétale et l'huile de sésame. Faites revenir l'ail pendant 1 min, puis retirez-le. Réduisez le feu et faites cuire les échalotes pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le riz cuit. Augmentez le feu et faites sauter pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud. Incorporez le kecap manis et la sauce soja, puis laissez sauter encore une minute. Poussez le riz sur un côté de la poêle, cassez l'œuf restant et brouillez-le avant de le mélanger avec le riz, les aubergines rôties, les haricots verts et les petits pois. Chauffez encore 1 à 2 min, puis incorporez la coriandre hachée.
étape 5
Répartissez le riz frit dans 4 bols. Garnissez de chou chinois émincé, de chips de crevettes et de quelques tranches de concombre. Coupez les œufs durs en deux et déposez une moitié sur chaque portion. Arrosez généreusement de sauce au beurre de cacahuète et ajoutez une pincée d'oignons frits pour une touche croquante.
