Gratin de haricots verts

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre avec l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Incorporez ensuite les haricots verts et poursuivez la cuisson 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils deviennent vert vif. Réservez les légumes dans un plat.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Faites fondre le reste du beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il mousse, puis retirez-la brièvement du feu. Saupoudrez la farine et mélangez pour former un roux. Remettez sur le feu et incorporez le lait progressivement, en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une sauce blanche onctueuse et épaisse. Assaisonnez généreusement. Ajoutez ensuite les haricots et les champignons à la sauce, puis versez le tout dans un plat allant au four.

• étape 3

  Parsemez les oignons croustillants sur le dessus et enfournez pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce que le gratin bouillonne et soit légèrement doré. Si les oignons brunissent trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium.