Saveurs Magazine n° 322
À découvrir dans ce numéro : déjeuners du dimanche, flammekueche, saucisses de Toulouse, fleur d'oranger...
Mousse au chocolat vegan au grué de cacao et aux physalis
Pour 8 personnes
Facile
Préparation :
+ 1 nuit de repos
Préparez cette mousse au chocolat vegan, à base de noix de cajou et d’amandes, délicatement parfumée à la vanille, à l’orange et au gingembre. Pour la touche finale, parsemez de grué de cacao, ces éclats de fèves torréfiées et concassées, qui apportent une note chocolatée intense et une texture croquante.
Voir la liste des ingrédients
- 450 g de noix de cajou
- 50 g de purée d'amandes
- 45 g de cacao en poudre non sucré
- 16 physalis
- 4 c. à soupe de grué de cacao
- 15 cl de sirop d'agave
- 8 cl de lait d'amande
- 6 cl de jus d'orange
- 10 g de gingembre frais
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de cardamome moulue
- Sel
- 1 pincée d'or alimentaire en paillettes(facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal450
- matières grasses30g
- dont saturées6g
- glucides40g
- sucres20g
- fibres5g
- protéines15g
- sel0.1gQuantité faible
Préparation
étape 1
La veille : faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau froide.
étape 2
Le jour même : pelez le gingembre et râpez-le. Incisez la gousse de vanille sur toute sa longueur et prélevez ses graines. Rincez les noix de cajou sous l’eau froide puis égouttez-les. Mixez-les dans le bol d’un robot avec la purée d’amandes, le sirop d’agave, le cacao en poudre, le jus d’orange, le lait d’amande, le gingembre, les graines de vanille, la cardamome et une pincée de sel. Continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Au besoin, ajoutez un peu de lait d’amande.
étape 3
Répartissez dans 8 coupes à dessert et parsemez de grué de cacao. Décorez de physalis et éventuellement d’une pincée d’or alimentaire. Servez aussitôt ou réservez au réfrigérateur.
