Muffins aux œufs et saumon fumé

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Dans un bol, battez les œufs avec la crème et la ciboulette hachée. Assaisonnez à votre goût. Beurrez légèrement un moule de 26 x 18 cm et tapissez-le de papier cuisson.

• étape 3

  Versez le mélange d'œufs dans le moule et enfournez pendant 10 min, ou jusqu’à ce que la frittata soit bien prise. Retirez-la du four et laissez refroidir. Vous pouvez également la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

• étape 4

  Pour assembler, réchauffez la frittata dans un four doux. À l'aide d'un emporte-pièce rond (ou simplement avec un couteau), découpez-la en 6 cercles de la taille des muffins. Si vous préférez, vous pouvez aussi la couper en carrés.

• étape 5

  Faites légèrement griller les muffins et beurrez-les. Déposez-y un peu de cresson, des tranches d’avocat, un cercle de frittata, quelques tranches de saumon fumé, puis ajoutez un filet de crème et saupoudrez de ciboulette. Servez immédiatement.