Osso buco

Préparation

• étape 1

  Taillez les carottes et les branches de céleri en morceaux, hachez les gousses d’ail, mixez la boîte de tomates pelées (si vous n’utilisez pas de coulis).

• étape 2

  Passez les tranches de jarret dans la farine. Faites-les dorer dans l’huile dans une cocotte.

• étape 3

  Une fois dorées, retirez-les puis ajoutez les légumes et l’ail, laissez cuire 5 min.

• étape 4

  Versez le vin blanc dans la cocotte. Faites bouillir 5 min puis ajoutez le coulis de tomate, le thym, le laurier, du sel, du poivre et les tranches de jarret.

• étape 5

  Couvrez la cocotte, laissez cuire 1 h 45 à 2 h sur feu doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si la sauce épaissit trop.